Sigo
probando nuevas recetas y formas de alimentación, además de evitar todo lo que
sea transgénico. Cada vez estoy más en contra de lo químico, artificial y por
ende antinatural. Nunca fui extremista, no tengo intención de convertirme ni en
vegetariana, ni vegana, simplemente estoy cada vez más comprometida en cuidar
mi organismo, el de la gente que quiero y el mundo en el que todos vivimos.
Creo en esa idea de que con pequeños cambios después vienen, se hacen y se ven
los grandes cambios. Es por esto que informándome termino incorporando nuevos
hábitos que son pensados, probados y elegidos. Hace tiempo que en mi hogar casi todo lo que se cocina
con harina es integral y estoy tratando de que cada vez más todo lo que
consumimos sea orgánico. Esta semana hice por primera vez leche de almendras y
como queda mucho residuo del producto final, me dio mucha lástima tirarlo y no
usarlo para algo más. Les recomiendo que si se toman el tiempo y el esfuerzo de
hacer su propia leche usen un poquito más de energía para aprovechar todo lo
que sobra. En mi caso no solo aproveché sino que recurrí a mi creatividad y
debilidad por la cocina dulce y salieron 6 muffins y un budín. Nada mal eh?
Va la
receta:
Ingredientes
200 grs de
harina integral
1 taza de
residuos de leche de almendras
125 grs de
azúcar
1 pizca de
sal
20 grs de
polvo de hornear
190cc de
yogurt natural
1 cucharada
de leche de almendras
1 cucharada
de aceite de coco
1 cucharada
de aceite neutro
1 huevo
1
cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de
una naranja y un limón
2 peras
Preparación
Mezclar en
un bol la harina, el residuo de las almendras, el polvo de hornear, la sal y el
azúcar. En otro bol el yogurt, los aceite, la leche de almendras, las ralladuras,
la vainilla y el huevo. Incorporar la mezcla
líquida a la seca y luego ir cortando en pedacitos la pera y mezclarlos en la
preparación.
Rellenar 6 pirotines de muffin y una
budinera previamente enmantecada. Llevar al horno precalentado a 170ºC durante
30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo salga seco.
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